Qi Wang heeft een nieuwe suikerarme ijsvariant ontwikkeld met een textuur die lijkt op traditioneel ijs, door suiker te vervangen met eiwitten en xylitol. De proefpersonen vonden het ijs aangenaam qua textuur, maar de smaak kan verbeterd worden. Wang mikt op een toekomst in de ijsindustrie met haar innovaties.
De Wageningse onderzoeker Qi Wang heeft een innovatieve variant van suikerarm ijs ontwikkeld die, in tegenstelling tot bestaande opties, niet korrelig aanvoelt en een textuur heeft die vergelijkbaar is met dat van traditioneel ijs. Dit is mogelijk gemaakt door de suiker te vervangen door opgebroken ...
Krijg direct toegang tot alle AI-samenvattingen en features. Nu 50% korting op de eerste maand. Blijf op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen met AI alerts en chat onbeperkt.
Deze samenvattingen zijn automatisch gegenereerd door AI. Controleer altijd de originele tekst voor de meest accurate informatie. Fouten gevonden? Neem contact op .
Suikerarm ijs, maar dan niet korrelig | WUR
//www.wur.nl/nl/nieuws/suikerarm-ijs-maar-dan-niet-korrelig
Wur.nl
Als BeleidsRadar gebruiker krijg je toegang tot vergelijkbare documenten die relevant zijn voor dit beleidsstuk. Nu 50% korting op de eerste maand.