Fermentatie is een oude technologie voor voedselproductie die de houdbaarheid verlengt en de smaak verbetert. Onderzoek richt zich op de rol van microben en hun interacties in fermenteerprocessen. De ontwikkeling van starterculturen zonder genetische modificatie is een belangrijke focus.
Fermentatie is een van de oudste methoden voor voedselproductie en biedt voordelen zoals een verlengde houdbaarheid en verbeterde smaak. Het onderzoek naar voedselfermentatie richt zich op microben, waaronder melkzuurbacteriën en gisten, die de speciale kenmerken van gefermenteerde producten leveren...
Krijg direct toegang tot alle AI-samenvattingen en features. Nu 50% korting op de eerste maand. Blijf op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen met AI alerts en chat onbeperkt.
Deze samenvattingen zijn automatisch gegenereerd door AI. Controleer altijd de originele tekst voor de meest accurate informatie. Fouten gevonden? Neem contact op .
Food fermentation | WUR
//www.wur.nl/en/chair-groups/food-sciences-and-technology/food-microbiology/research/food-fermentation
Wur.nl
Als BeleidsRadar gebruiker krijg je toegang tot vergelijkbare documenten die relevant zijn voor dit beleidsstuk. Nu 50% korting op de eerste maand.